HDTutorial
NL
Eenvoudig open crumb zuringbrood maken (met 20% volkoren)

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Eenvoudig open crumb zuringbrood maken (met 20% volkoren)

1.718.144 weergaven 27 oktober 2019 19:48

Bekijken op YouTube
KanaalFull Proof Baking

Beschrijving van de maker

Hoi en bedankt voor het kijken naar mijn video! Hier laat ik je zien hoe ik een simpel zuringbrood met 20% volkorenmeel stap voor stap maak, van begin tot eind. Ik gebruik King Arthur Bloem (12,7% eiwit) en 20% hard rood voorjaarsvolkoren tarwe (lokaal, van Hazzard Free Farm). Ik neem je mee door alle stappen: autolyse, deegrijping, laatste rijstijd, vormen en bakken.

Autolyse [0:54]
Levain toevoegen [2:11]
Zeezout toevoegen [3:41]
Lichte vouw [5:35]
Lamineren [6:40]
Rek en vouw (spiraalvouw) #1 [8:20]
Rek en vouw (spiraalvouw) #2 [9:52]
Rek en vouw (spiraalvouw) #3 [11:07]
Einde deegrijping/vormgeven [12:02]
Laatste rijstijd [14:49]
Bakken [16:05]

Over deze tutorial

Full Proof Baking publiceerde deze videotutorial van 19:48 op 27 oktober 2019. Hij is 1.718.144 keer bekeken op YouTube.

Duur
19:48
Gepubliceerd
27 oktober 2019
Weergaven
1.718.144
Likes
25.702

Delen

Deze tutorial in andere talen