So kochst du Mangold – einfach und lecker

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Dieses Gemüse ist nicht nur farbenfroh, sondern macht auch als Beilage richtig was her. Mit wenigen Zutaten wird aus Mangold ein echter Genuss.

Zutaten:
1 großer Bund frischer Mangold
1 kleine Knoblauchzehe, in Scheiben
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
Eine Prise getrockneten Chiliflocken
1 TL Butter
Salz

Zubereitung:
1. Wasche die Mangoldblätter gründlich ab. Entferne den zähesten Teil des Strunks, entsorge ihn oder hebe ihn für ein anderes Rezept auf (wie diese Mangoldrippen mit Sahne und Nudeln). Schneide die Blätter in etwa daumendicke Streifen.

2. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, gib das Olivenöl, ein paar Knoblauchscheiben und die Chiliflocken hinzu. Dünste alles etwa eine Minute an. Füge den geschnittenen Mangold hinzu, decke die Pfanne zu. Nach etwa 5 Minuten prüfen: Falls es zu trocken aussieht, gib ein paar Esslöffel Wasser dazu. Wende die Blätter in der Pfanne, sodass was unten war jetzt oben liegt. Wieder zudecken und nach weiteren 5 Minuten die Garprobe machen (ein Stück herausnehmen und probieren). Mit Salz abschmecken und etwas Butter unterrühren. Serviere den Mangold auf einem Teller.

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