Fisch filetieren – schnell und einfach

IMMER VON DER HAND WEG SCHNEIDEN!!! Hier zeige ich dir, wie du einen Fisch filetierst. Das Beispiel ist ein Schwarzfisch, auch *Tog* genannt (Tautoga onitis). Diese Methode funktioniert bei den meisten Fischen und ist die einfachste Art, sie zu filetieren. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du die Schnitte setzt, und gehe langsam vor, damit du mir folgen kannst.

1.) Schneide hinter dem Kopf von oben bis unten durch.
2.) Schneide entlang der Bauchhöhle bis zur Afterflosse.
3.) Folge den Strahlen der Rückenflosse, beginnend am Kopf und arbeitend dich zur Schwanzflosse vor.
4.) Lege das Messer hinter dem Kopf senkrecht zur Wirbelsäule an und schneide bis zum Schwanz, dabei nach unten drückend.
5.) Entgräte das Filet.
6.) Spüle das Filet mit frischem Wasser ab und koche es oder bewahre es im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf.

Schneide immer von der Hand weg, halte das Messer scharf und sei vorsichtig!