Perfektes Schweinefilet mit Sous-Vide zubereiten – so geht’s!

Nach hunderten Versuchen mit Schweinefilet habe ich endlich die perfekte Sous-Vide-Methode für ein traumhaft zartes Stück gemeistert. Dazu gibt es eine köstliche Champignon-Sauce – ein einfaches, schnelles Gericht, ideal für einen stressigen Wochentag.

SCHWEINEFILET SOUS VIDE ZUBEREITEN
Ich habe es 2 Stunden bei 58°C (137°F) gegart.

CHAMPIGNON-SAUCE
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tassen Champignons
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Fond aus dem Sous-Vide-Beutel
- 3 EL Sahne
- 2 EL Butter
- Garnierung mit Petersilie

ROTER KOHLSALAT
- 4 Tassen Rotkohl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Sahne
- ¼ Tasse Frühlingszwiebeln
- Salz & schwarzer Pfeffer

*Das Schweinefilet stammt von Grand Western Steaks
*Für einen persönlichen Touch: Sprich mit Rep. Emilio unter (305) 310-0559
*Tipp: Sie haben auch Picanha – sag ihm, Guga hat dich geschickt!

DIE AUSRÜSTUNG, DIE ICH IN MEISTEN VIDEOS NUTZE

SOUS-VIDE-AUSRÜSTUNG

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