Cómo hacer chucrut casero

Aprende a preparar vegetales fermentados con este tutorial sencillo. Los vegetales fermentados son una parte importante de cualquier régimen para la salud intestinal. Proporcionan bacterias beneficiosas al cuerpo y ayudan a mantener un microbioma saludable.

Como contribuyen tanto a fortalecer el sistema inmunológico y regular la digestión, tiene sentido encontrar una manera de consumir alimentos fermentados a diario.

Podrías gastar 50 dólares al mes en pastillas probióticas de buena calidad, o comprar unas cuantas coles por alrededor de 50 centavos la libra, dependiendo de la temporada, y disfrutar de tus probióticos con la cena.

El chucrut casero es delicioso. Lo comemos con casi todo: albóndigas, salmón, carne, burritos, huevos, pizza… ¡En serio, combina con casi cualquier cosa! Además, es muy práctico tener un acompañamiento listo en la nevera en todo momento.

Aunque fermentar vegetales puede parecer intimidante y difícil, te aseguro que es un proceso súper sencillo y rápido.

MATERIALES NECESARIOS:
- un bol grande
- tres coles pequeñas
- un frasco de mason de medio galón
- un par de bolsas ziploc

Retira unas cuantas hojas externas y resérvalas para el último paso.

Luego, quita el corazón de la col y córtala en trozos lo suficientemente pequeños para que quepan en tu procesador de alimentos. Si no tienes procesador, córtala simplemente en tiras. Si lo tienes, esta parte será un poco más rápida.

Coloca las tiras de col en un bol y espolvorea con sal.

Para 5 libras de col, usa 3 cucharadas de sal. Yo tenía 3.5 libras, así que usé 2 cucharadas…