Cómo hacer Bhajees de cebolla en casa (estilo BIR)

¡Hola, mis increíbles seguidores inspirados! Esta vez les enseño a preparar un clásico de entrada o acompañamiento de restaurante indio, pero en versión casera, para que puedan hacerlo en su propia cocina. Les recomiendo seguir mis consejos al pie de la letra, porque este plato es más un arte que una simple receta...

Ingredientes (para 25 bhajees de cebolla):

- 4 cebollas medianas – en rodajas
- ½ pimiento verde – en rodajas
- 2 chiles verdes – en rodajas
- 1 papa roja pelada (cualquier variedad firme servirá) – en rodajas finas
- 2 cucharadas de lentejas rojas partidas – remojadas 20 minutos, escurridas
- 1 cucharada bien llena de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 4 huevos medianos
- 4 cucharaditas de curry en polvo (mezcla)
- 2 tazas de harina de garbanzo
- un puñado de cilantro fresco
- abundante aceite vegetal para freír

Método :

Antes de empezar, preparen todos los vegetales como se indica: córtelos en rodajas finas, pero no demasiado, como se muestra en el video.

Paso 1 : En un tazón grande, mezclen todos los ingredientes y especias *excepto la sal y la harina de garbanzo*. Revuelvan bien durante 5 minutos hasta que las cebollas queden completamente cubiertas de especias.

Una vez hecho esto, tomen una sartén grande o un wok y agreguen suficiente aceite para que los bhajees queden bien cubiertos. Pongan a fuego medio.

Paso 2 : Justo antes de freír, añadan la sal y la harina de garbanzo. Formen bolitas con la mezcla, un poco más grandes que una pelota de golf pero más pequeñas que una pelota de tenis.

¡Cuidado! No las aprieten demasiado, solo dénles una forma redonda aproximada sin forzar...