Cómo hacer cerdo asado crujiente - Cerdo asado perfecto

Ingredientes
1 kg de panceta de cerdo, enjuagada y bien seca
*Mezcla #1 para marinar la carne*
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de cinco especias
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de salsa hoisin o ketchup (opcional)

*Mezcla #2 para la piel*
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de vinagre blanco

Preguntas frecuentes: ¿Por qué Helen ve burbujas y efervescencia al mezclar sal y vinagre, pero no me pasa a mí?
Respuesta: La sal que usó Helen contenía accidentalmente bicarbonato de sodio (NaHCO₃) (este fue añadido por el fabricante para evitar que se aglomere). Reacciona con el ácido acético del vinagre y libera CO₂, lo que causa el efecto de burbujas. Sin embargo, esto no afecta el cerdo asado. Incluso si tu mezcla no burbujea, la receta sigue funcionando con la mayoría de las sales y vinagres.

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Banda sonora: Solo de guitarra "Orgulloso de ti"