Cómo hacer un pato al naranja auténtico

Muchas recettes modernas de pato al naranja usan salsas demasiado dulces y espesas. Pero la versión original de este plato es un equilibrio perfecto entre acidez, amargor, dulzor y grasa, ideal para cortar la untuosidad del pato asado. Daniel Gritzer te enseña técnicas francesas clásicas para preparar una salsa espectacular que acompañará a tu ave de Navidad.

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