Comment faire des arancini (boulettes de riz italiennes) - Recette classique

Les arancini sont croustillants à l'extérieur et fondants, avec un cœur fromagé qui fait craquer tout le monde ! Ces boules de riz italiennes traditionnelles sont un vrai délice, encore fumantes, farcies d’un fromage bien filant.

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INGRÉDIENTS :
☑️ Pour les arancini :
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 2 cuillères à soupe de beurre non salé
► 1 oignon moyen finement haché (environ 1 tasse)
► 1 tasse de jambon finement coupé (environ 3 oz)
► 2 tasses de riz Jasmin (non rincé)
► 1 tasse de Chardonnay (vin blanc sec)
► 5 tasses de bouillon de poulet (chaud)
► 1 cuillère à café de sel (plus pour saupoudrer après la friture)
► 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
► 1/3 tasse de persil finement haché
► 1 tasse de parmesan râpé
► 4 oz de mozzarella coupé en 24 cubes (1/2 pouce)

☑️ Pour la panure et la friture :
► 1 tasse de farine tout usage
► 3 œufs battus à la fourchette
► 1 1/2 tasse de chapelure italienne
► Huile pour la friture (tournesol, canola ou pépins de raisin)

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