Comment découper un rôti de chevreuil entier #SRP

Rôti de chevreuil. Une vidéo détaillée sur la découpe d’un rôti de chevreuil entier. Découvrez comment le couper pour obtenir un meilleur rendement et des morceaux plus utilisables : des côtelettes de chevreuil, des rôties de côtes, des filets de rôti (ou steaks de dos), des « chevreuil en lollipop », du chevreuil haché et des morceaux pour le hachis, les saucisses, les burgers ou les boulettes. Vous serez surpris par la quantité de viande que l’on peut obtenir à partir d’un seul morceau de chevreuil.

Apprenez aussi à découper une épaule et une cuisse de chevreuil en suivant les liens ci-dessous.

Profitez bien !

Comment découper une épaule de chevreuil.....

Comment découper une cuisse de chevreuil.....

*TheScottReaProject. Tout sur la découpe, la préparation et la cuisine de viandes, poissons et gibiers britanniques. Par Scott Rea, boucher professionnel et poissonnier, ancien Boucher de l’Année. Chef autodidacte et passionné de cuisine simple et savoureuse, avec des recettes de saison toute l’année. Ravi de faire votre connaissance !*