Cómo cortar un lomo entero de venado #SRP

Lomo de venado. Un vídeo detallado sobre cómo cortar un lomo entero de venado. Aprenderás a cortarlo para obtener un mayor rendimiento y piezas más versátiles: chuletas de venado, asados de costilla, filetes de lomo (o chuletas de solomillo), « venado en palito », carne picada y trozos para hacer hamburguesas, albóndigas, salchichas o carne molida. Te sorprenderá la cantidad de carne útil que puedes obtener de un solo corte principal.

Descubre también cómo cortar un hombro y una pata trasera de venado siguiendo los enlaces a continuación.

¡Que lo disfrutes!

Cómo cortar un hombro de venado.....

Cómo cortar una pata trasera de venado.....

*TheScottReaProject. Todo sobre el despiece, preparación y cocina de carnes, pescados y caza británicos. Por Scott Rea, carnicero y pescadero profesional, ex Carnicero del Año. Cocinero autodidacta y apasionado de platos sencillos y deliciosos, con recetas de temporada durante todo el año. Encantado de conocerte.*