Como cortar um lombo inteiro de veado #SRP

Lombo de veado. Um vídeo detalhado sobre como cortar um lombo inteiro de veado. Aprenda a cortá-lo para obter maior rendimento e peças mais versáteis: bife de veado, assados de costela, filé de lombo (ou bifes de lombo), « veado em palito », carne picada e restos para fazer hambúrgueres, alheiras, salsichas ou carne moída. Vai ficar surpreendido com a quantidade de carne útil que se pode obter de um único corte principal.

Descubra também como cortar uma paleta e uma perna de veado seguindo os links abaixo.

Bom proveito!

Como cortar uma paleta de veado.....

Como cortar uma perna de veado.....

*TheScottReaProject. Tudo sobre o desossamento, preparação e cozinha de carnes, peixes e caça britânicos. Por Scott Rea, carniceiro e peixeiro profissional, ex Carniceiro do Ano. Cozinheiro autodidata e apaixonado por pratos simples e deliciosos, com receitas sazonais durante todo o ano. Encantado de o conhecer.*