Come smembrare un intero lombato di cervo

Lombato di cervo: un video dettagliato su come smembrare un intero lombato di cervo. Tagliato in modo da ottenere un rendimento maggiore dalla carcassa e porzioni più utili, tra cui: *cotelle di cervo, arrosti di costata, filetto di lombata/bistecche di spalla, bastoncini di cervo, carne tritata per polpette o salsicce, hamburger e carne macinata per sughi o spezzatini. Ti sorprenderà quanto si può ricavare da un unico taglio primario di cervo.

Impara anche come smembrare una coscia e una spalla di cervo seguendo i link qui sotto.

Divertiti!

Come smembrare una spalla di cervo...

Come smembrare una coscia di cervo...

*TheScottReaProject. Tutto sulla macellazione, la preparazione e la cottura di carne, pesce e selvaggina britannici di qualità. Di Scott Rea. Macellaio e pescatore professionista, ex Macellaio dell’Anno. Cuoco autodidatta e chef frustrato. Ricette semplici e deliziose stagionali tutto l’anno. Piacere di conoscerti (e di mangiare con te).