Pemutaran memuat pemutar YouTube tersemat (mode privasi yang ditingkatkan).

Cara Membuat Pasta Telur (Panduan Lengkap)

Name: Cara Membuat Pasta Telur (Panduan Lengkap)
Uploaded: 2019-10-27T09:09:20+00:00
Duration: 21 min 45 s
Channel: Helen Rennie

2.699.261 kali ditonton 27 Oktober 2019 21:45

Tonton di YouTube

SaluranHelen Rennie

Ringkasnya

Anda akan menguasai pasta telur buatan sendiri dengan membandingkan jenis tepung, mencampur adonan dengan telur dan kuning telur, serta menggulungnya dengan tangan atau mesin. Sempurna bagi Anda yang ingin pasta berkualitas restoran dengan tekstur yang lebih kenyal.

Langkah utama

Timbang 300 gram tepung dan 2 sendok teh garam kosher (atau 1 sendok teh garam meja)
Campur 2 butir telur + 3 kuning telur dengan air hingga total 185 gram bahan basah
Pulse tepung dan garam di food processor, lalu tambahkan campuran basah
Uleni adonan dengan tangan selama 12 menit hingga halus
Istirahatkan adonan selama 30 menit–5 jam dibungkus plastik pada suhu ruangan
Gulung adonan tipis menggunakan rol atau mesin pasta

Tanya jawab

Tepung apa yang paling baik untuk pasta yang kenyal?

Tepung 00 atau tepung roti (seperti King Arthur) memberikan hasil yang paling kenyal; tepung terigu biasa juga bisa tetapi kurang elastis.

Berapa banyak pasta yang dihasilkan dari resep ini?

Cukup untuk 4 porsi (atau 6 porsi sebagai hidangan pembuka).

Bisakah saya melewati food processor?

Ya—gunakan metode well seperti yang ditunjukkan dalam video adonan pasta berbasis air dari pembuatnya.

Bab

Deskripsi dari pembuat

Cara Membuat Pasta Telur (Panduan Lengkap)

00:00 Pengenalan
02:00 Jenis Tepung
04:10 Mengukur Bahan
06:55 Membuat Adonan
10:44 Meremas Adonan
16:40 Memotong dan Menyimpan
18:23 Memasak Pasta

Hasilkan 4 porsi (6 porsi sebagai hidangan pembuka)

Adonan Pasta:
300 gram tepung (lihat catatan di atas)
2 sendok teh garam kosher Diamond Crystal (atau 1 sendok teh garam meja) (5,7 gram jika menggunakan timbangan presisi tinggi)
185 gram bahan basah* (Saya sering mendapat komentar yang salah mengartikan "285". Yang benar adalah "sampai 185", bukan "sampai 285")

* Bahan basah:
2 butir telur besar
3 kuning telur besar
Timbang telur dan kuning telur, lalu tambahkan air sampai total 185 gram

Campur tepung dan garam di food processor selama 10 detik. Tambahkan bahan basah dan proses hingga adonan terbentuk. Kemudian uleni dengan tangan selama 12 menit. Taburi tepung pada adonan, bungkus dengan plastik, dan diamkan selama 30 menit hingga 5 jam pada suhu ruangan. Remas adonan seperti yang ditunjukkan di video.

Dukung saluran saya

Kelas masak saya di area Boston:

Tentang tutorial ini

Helen Rennie memublikasikan tutorial video berdurasi 21:45 ini pada 27 Oktober 2019. Video ini telah ditonton 2.699.261 kali di YouTube.

Saluran: Helen Rennie
Kategori: Tips & Gaya
Durasi: 21:45
Dipublikasikan: 27 Oktober 2019
Penayangan: 2.699.261
Suka: 65.985