Come cucinare i platanos (piantane) allo stile portoricano

Le piantane verdi (o *platanos*) assomigliano alle banane e, per questo motivo, vengono talvolta chiamate "banane da cucina".

Hanno la forma di una banana, ma con una buccia più spessa e resistente, delle evidenti costiture, una lunghezza maggiore e una polpa pallidamente giallastra o leggermente rosata, con una consistenza più farinosa.

Il sapore ricorda, in parte, quello della patata.

Le piantane verdi (o crude) sono un alimento base in tutta la zona caraibica (tropici), in America Latina e in Asia.

Esistono molti modi per cucinarle.
Un esempio che vedrai in questo video è quello di friggerle... cioè, i *platanos fritos* o *piantane fritte*. Vengono fritte due volte: la seconda volta per ottenere una croccantezza dorata e un sapore croccante. Il risultato sono i *tostones*.

Puoi trovare questo ortaggio/frutta nelle sezioni fresche dei supermercati o dei mercati.

Le piantane vengono anche classificate come frutta quando sono mature.

Quando sono mature (chiamate *amarillos* o *maduros*), si trovano in una fase intermedia tra il verde e il marrone.

La polpa è gialla e la buccia assume un colore giallo, a volte con macchie bruno-nerastre.

I *maduros* o *amarillos* hanno un sapore dolce, simile alla banana, e una consistenza soda.

Più scura è la buccia, più dolce è il sapore (semplicemente delizioso) e più morbida la consistenza.

Ingredienti per i tostones:
- Platanos (piantane)
- Olio vegetale
- Sale

Per dare forma ai tostones:
Puoi usare un piattino piccolo, un sottopiatto, un sacchetto di carta marrone... qualsiasi cosa per schiacciare o appiattire la piantana precotta (una volta f…