Como cozinhar bananas-verdes (plátanos) à moda de Porto Rico

As bananas-verdes (ou *plátanos*) parecem-se com bananas e, por isso, são às vezes chamadas de « bananas para cozinhar ».

Têm a forma de uma banana, mas com a casca mais grossa e firme, costuras visíveis, mais compridas e uma polpa amarelada clara ou levemente rosada, com uma textura mais farinhenta e densa.

O sabor lembra, em certa medida, o da batata.

As bananas-verdes (ou cruas) são um vegetal básico nas Caraíbas, América Latina e Ásia.

Existem várias formas de as preparar. Neste vídeo, elas são fritas — ou seja, *plátanos fritos* ou *bananas-verdes fritas* — e fritas duas vezes para ficarem douradas e crocantes por fora. O resultado chama-se « tostones ».

Podes comprá-las na secção de frutas e legumes dos supermercados ou mercados.

As bananas-verdes também são classificadas como fruta quando maduras.

Quando maduras (chamadas *amarillos* ou *maduros*), estão num estágio intermédio entre o verde e o muito maduro.

A polpa é amarela, e a casca passa do amarelo a manchas castanhas ou pretas.

As *maduros* ou *amarillos* têm um sabor ligeiramente doce, semelhante ao da banana, com uma textura firme.

Quanto mais escura for a casca, mais doce fica o sabor (simplesmente delicioso) e mais macia a textura.

Ingredientes para os tostones :
- Plátanos (*plátanos*)
- Azeite vegetal
- Sal

Para moldar as bananas-verdes em tostones bem achatados:

Podes usar um prato pequeno, um pires, uma bolsa de papel pardo… qualquer coisa que te permita achatar ou esmagar o vegetal pré-cozido (uma vez f…