Come fare un pane integrale leggero e soffice nel forno di casa

Il pane integrale fatto in casa può risultare un po’ pesante, ma con questa ricetta ti spiego come ottenere un pane morbido e leggero.

Ingredienti

500 g (18 oz) di farina integrale forte
400 ml (14 oz) di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di lievito secco

Istruzioni

Mescola l’acqua con il lievito e lascia riposare per 10 minuti, così che il lievito si attivi.

In una ciotola, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa dentro l’acqua con il lievito e l’olio. Mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Versa l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo a mano per 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo e lascialo in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

Stendi l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per 2-3 minuti. Lascialo riposare per 5 minuti.

Stendi l’impasto in un rettangolo, con il lato corto che corrisponda alla lunghezza della tua teglia. Arrotola il tutto partendo dal lato corto e piega gli estremi sotto.

Metti l’impasto in una teglia leggermente unta, coprilo con pellicola oleata e lascia lievitare fino a quando non riempie completamente la teglia.

Inforna il pane a 190°C (forno ventilato) o 210°C (forno statico) per 35 minuti. Poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare.

Note

Aggiungiamo un po’ più di acqua rispetto a quanto serve per la farina bianca perché il germe e il cruschello della farina integrale assorbono umidità. Un filo d’olio aiuta a rendere il pane più soffice.

Se hai tempo, puoi far lievitare nuovamente l’impasto dopo averlo...