Come affumicare il salmone a freddo – Salmone perfetto con bagel

Ingredienti per 2 filetti di salmone affumicato a freddo:
Salmone – 2 filetti
Buccia di limone – 4 limoni
Aneto fresco tritato finemente – una manciata
Sale – 1 kg
Zucchero – 1 kg

Ricetta:
- Mescola gli ingredienti per la salatura secca e ricopri il salmone con il composto. Mettilo in frigo per 24 ore.
- Sciacqua il salmone con acqua fredda e asciugalo bene con un tovagliolo di carta.
- Posiziona il salmone sulla griglia e accendi il generatore di fumo freddo.
- Lascialo affumicare per circa 20-24 ore, controllando il colore (non deve diventare troppo scuro).
- Avvolgi il salmone in alluminio e rimettilo in frigo a riposare altre 24 ore.
- Ora è il momento di affettarlo.

Suggerimento per il bagel:
- Taglia a metà un bagel caldo, spalma sopra un po’ di formaggio cremoso, aggiungi cetriolo affettato sottile, cipolla rossa, capperi e parmigiano grattugiato finemente. Completa con il tuo salmone affumicato in casa.

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