Zo rook je zalm koud – Perfect op een bagel

Ingrediënten voor 2 stukken koudgerookte zalm:
Zalm – 2 stukken
Citroenschil – 4 citroenen
Dille – fijngehakt, een handje vol
Zout – 1 kg
Suiker – 1 kg

Bereiding:
- Meng de ingrediënten voor de droge pekel en bestrijk de zalm ermee. Zet hem 24 uur in de koelkast.
- Spoel de zalm af met koud water en droog hem goed af met keukenpapier.
- Leg de zalm op je grill en start de kouderookmachine.
- Laat hem ongeveer 20–24 uur roken, let op de kleur (niet te donker laten worden).
- Wikkel de zalm in aluminiumfolie en zet hem nog eens 24 uur in de koelkast om te rusten.
- Nu kun je hem in plakjes snijden.

Tip voor de bagel:
- Snijd een warme bagel doormidden, smeer er wat roomkaas op, leg er dun gesneden komkommer en rode ui, kappertjes en fijn geraspt parmezaan op. Afmaken met je zelf koudgerookte zalm.

Volg mij op X

BBQ-spullen die ik dagelijks gebruik: