Como Fumar Salmão a Frio – Um Bagel Delicioso com Salmão

Ingredientes para 2 bifes de salmão fumado a frio:
Salmão – 2 bifes
Ralado de limão – 4 limões
Endro – um punhado picado fino
Sal – 1 kg
Açúcar – 1 kg

Receita:
- Mistura os ingredientes para a cura seca e cobre o salmão com eles. Deixa na frigorífica durante 24 horas.
- Lava o salmão com água fria e seca-o com papel de cozinha.
- Coloca o salmão na tua grelha e liga o gerador de fumo frio.
- Deixa fumar cerca de 20 a 24 horas, verificando a cor (sem ficar demasiado escuro).
- Envolve o salmão em papel de alumínio e volta a pô-lo na frigorífica para descansar mais 24 horas.
- Agora é altura de cortar o salmão.

Sugestão para o bagel:
- Corta um bagel quente ao meio e coloca um pouco de cream cheese, pepino em fatias finas e cebola vermelha, alcaparras e queijo parmesão ralado fino. Termina com o teu salmão fumado caseiro.

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