Come togliere il torsolo al pomodoro – Trucco di CHOW

Togliere il torsolo ai pomodori è un’operazione veloce, come dimostra qui la chef Deborah Schneider, autrice di *¡Baja! Cooking on the Edge*.

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TRASCRIZIONE
Nel mio ristorante passiamo tonnellate di pomodori, quindi ti mostro due metodi veloci ed efficienti per togliere il torsolo.

Il primo: taglia via entrambi i capi del pomodoro, mettilo in piedi sulla parte piatta e taglia i quattro lati. Il secondo metodo è ancora più rapido: togli top e fondo, fai un taglio verticale e inserisci il coltello, poi ruota e taglia contemporaneamente per estrarre il torsolo. Ecco fatto: il pomodoro è pronto per la salsa! I torsoli non vanno buttati: puoi usarli per il brodo di verdure o aggiungerli al sugo di pomodoro.