Come fare la vera marzapane fatta in casa (e perché la mia ricetta è migliore)

In questo video ti mostro come preparare la famosa dolcezza a base di mandorle chiamata marzapane.

Ti spiego passo passo come realizzare un marzapane di alta qualità partendo da zero.
Se ti chiedi perché la mia ricetta sia migliore di tante altre che trovi online, continua a leggere e ti spiego tutto:

Non uso uova nella mia ricetta! (Così evito qualsiasi rischio di batteri dannosi, come la salmonella).

Il mio marzapane contiene alcol non solo per un sapore migliore, ma anche per conservarlo e impedire la crescita di batteri, muffe o altri microrganismi.

Ma come fanno le mandorle a restare unite senza uova?
Il segreto sta nell’olio di mandorle, che si libera quando macini le mandorle nel frullatore, e nello zucchero a velo, che fa da legante.

Lo zucchero a velo è anche un ottimo conservante. Insieme all’alcol, mantiene il marzapane morbido e fresco a lungo. Ma credimi, è così buono che non ti durerà a lungo! Probabilmente lo finirai tutto prima che possa rovinarsi.

L’unico nemico del marzapane è l’aria: si secca velocemente. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico, come un vecchio bicchiere di gelato (come faccio io) o in una bustina di plastica. Se vuoi fare le cose con stile, puoi anche ricoprirlo di cioccolato.

Cosa puoi fare con il marzapane? Puoi ricoprirlo di cioccolato fondente e ottenere snack deliziosi.

Se hai intenzione di rivestire una torta con uno strato sottile di marzapane, ti consiglio di usare un po’ più di zucchero a velo nella ricetta.