Echt marsepein maken van scratch – en waarom mijn recept beter is

In deze video laat ik je zien hoe je het beroemde amandelgebak marsepein zelf kunt maken.

Hier leer je hoe je hoogwaardige marsepein van scratch maakt.
Als je je afvraagt waarom mijn recept beter is dan de meeste andere online, lees dan vooral verder – ik leg het je uit:

Ik gebruik géén eieren in mijn recept! (Zo voorkom je dat schadelijke bacteriën zoals salmonella in je marsepein terechtkomen).

Mijn marsepein bevat alcohol, niet alleen voor de beste smaak, maar ook om het product te conserveren en de groei van bacteriën, schimmels of andere micro-organismen tegen te gaan.

Maar hoe blijven de amandelen dan aan elkaar?
De binding komt van het amandelolie, dat vrijkomt als je de amandelen in de keukenmachine verwerkt, en van het poedersuiker.

De suiker is ook een uitstekend conserveringsmiddel. Samen met de alcohol houdt het de marsepein lang mals. Maar geloof me, het smaakt zo lekker dat het niet lang meegaat! Je eet het waarschijnlijk op voordat het bederven kan.

De enige vijand van marsepein is lucht: het droogt snel uit. Bewaar het daarom in een luchtdichte container, zoals een oude ijsemmer (zo doe ik het) of in een plastic zak. Wie het wat fijnzinniger wil doen, kan de marsepein ook in chocolade dopen.

Wat kun je met marsepein doen? Je kunt het in donkere chocolade dopen en zo heerlijke snacks maken.

Als je van plan bent een taart te bedekken met een dun laagje marsepein, raad ik je aan om wat meer poedersuiker in het recept te gebruiken.