Come scongelare la carne velocemente e in sicurezza

Hai bisogno di scongelare la carne in fretta? Vuoi pollo, bistecca o maiale in tavola stasera? Questo trucco della nostra cucina da prova ti permette di scongelare la carne in pochi minuti, senza rischiare di cucinarla troppo come può succedere con il forno a microonde.

Noi scongeliamo sempre i grossi tagli (come interi arrosti, polli interi e tacchini) in frigorifero, ma usiamo anche il metodo rapido per i tagli di 1 pollice di spessore o meno. Basta sigillare la carne in sacchetti con la zip e immergerli in acqua molto calda (a 140 gradi Fahrenheit). Così la carne si scongela velocemente e la crescita batterica rimane in un range sicuro. Abbiamo notato che la carne scongelata velocemente non si distingue da quella scongelata in frigorifero (comprese le cosce di pollo, che possono diventare leggermente opache una volta scongelate).

Attenzione allo scongelamento: non lasciare mai la carne fuori sul bancone! La carne congelata lasciata fuori può iniziare a sviluppare microrganismi in appena 2 ore.

SU DI NOI: Siamo situati nel Seaport District di Boston, nell’iconico Innovation and Design Building. America’s Test Kitchen occupa 15.000 metri quadrati di cucine, con studi fotografici e video. È la sede di *Cook’s Illustrated* e *Cook’s Country* e il luogo di lavoro di oltre 60 cuochi, editor e specialisti di attrezzature da cucina. La nostra missione è testare le ricette più e più volte fino a capirne il funzionamento e arrivare alla versione migliore.

Ogni settimana, il cast di America’s Test Kitchen porta ricette, test e degustazioni...