Como descongelar carne rapidamente e de forma segura

Precisa de descongelar carne às pressas? Quer ter frango, bife ou porco na mesa hoje à noite? Este truque testado na nossa cozinha experimental descongela a carne em minutos, sem correr o risco de a sobrecozer como acontece com o micro-ondas.

Sempre descongelamos cortes grandes (como assados inteiros e aves inteiras como frango ou peru) na geladeira. Mas para cortes com 1 polegada de espessura ou menos, usamos o método rápido: coloque a carne em sacos herméticos e mergulhe os sacos em água muito quente (a 140°F). Assim, a carne descongela rapidamente e o crescimento bacteriano permanece numa faixa segura. Verificámos que a carne descongelada rapidamente é indistinguível da descongelada na geladeira (incluindo peitos de frango, que podem ficar ligeiramente opacos após descongelar).

Nota importante: Nunca deixe a carne fora da geladeira! Carne congelada deixada à temperatura ambiente pode começar a desenvolver microrganismos em apenas 2 horas.

SOBRE NÓS: Localizados no distrito Seaport de Boston, no histórico edifício Innovation and Design, o *America’s Test Kitchen* dispõe de 15.000 metros quadrados de espaço de cozinha, incluindo vários estúdios de fotografia e vídeo. É a sede das revistas *Cook’s Illustrated* e *Cook’s Country*, e o local de trabalho de mais de 60 provadores de receitas, editores e especialistas em utensílios de cozinha. A nossa missão é testar receitas repetidamente até compreendermos como e porquê funcionam e até chegarmos à versão mais perfeita.

Todas as semanas, a equipa do *America’s Test Kitchen* partilha receitas, testes e provas…