Como cozer bacon crocante, tenro e perfeito a cada vez

Achava que não havia jeito de melhorar o bacon frito? Vamos provar que há.

Aqui está um método simples para fazer bacon crocante e tenro, sem que fique seco ou desmanchado. Bacon crocante sem risco de passar? É possível! E sim, o bacon cozido na água funciona.

Coloque o bacon (em tiras ou em pedaços) e apenas água suficiente para o cobrir numa frigideira a fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio. Assim que toda a água evaporar, baixe o fogo para baixo e continue a cozinhar até que o bacon fique crocante e bem dourado. Ao testarmos este método, notámos que a carne inchava ao cozer em vez de encolher, deixando o bacon crocante mas macio, sem ficar duro ou quebradiço.

A adição de água mantém uma temperatura inicial baixa e suave, permitindo que a carne mantenha a sua humidade e fique tenra. Quando a água atingir o ponto de ebulição (212 graus), quase toda a gordura do bacon já foi renderizada, reduzindo assim muito o risco de queimar a carne enquanto se espera que a gordura coza.

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