Come Depenare un Tordo a Regola d’Arte

Ogni anno diamo una mano ai nostri amici che allevano tacchini per Natale. Depenare un tacchino in una stalla buia a dicembre non è certo il lavoro più bello del mondo, ma ci mettiamo tutti d’impegno e alla fine si sistema in fretta. C’è un modo giusto e uno sbagliato per farlo, e questo video ti aiuterà a non sbagliare se lo farai da solo.

Certo, alcuni usano macchinari sofisticati o depenano a umido (immersione in acqua bollente prima), ma questo è il metodo tradizionale del depennamento a secco, che funziona alla grande se non ci si dilunga troppo e si segue l’ordine giusto.

Si tratta di tacchini biologici e allevati all’aperto della famiglia O’Flynn, nella valle di Borlin, nel West Cork. Un ringraziamento a loro per il cibo buonissimo e le bevande calde, e a Fred La Haye per la musica.

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