HDTutorial
NL
Eieren koken die zo makkelijk schillen dat het schil bijna vanzelf afvalt – dit is de truc

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Eieren koken die zo makkelijk schillen dat het schil bijna vanzelf afvalt – dit is de truc

2.682.940 weergaven 25 oktober 2018 1:52

Bekijken op YouTube
KanaalAmerica's Test Kitchen

In het kort

Je leert een onfeilbare methode om hardgekookte eieren met gemak te schillen, door stoom te gebruiken in plaats van koud water. Deze techniek is perfect voor wie altijd problemen heeft met eieren die aan de schil plakken en een schoon, glad resultaat wil, elke keer weer.

Vragen en antwoorden

Waarom werkt stoom beter dan koken in water?

Stoom laat de buitenste eiwitproteïnen snel stollen, waardoor ze krimpen en loskomen van de vlies.

Beschrijving van de maker

Eieren die je in koud water kookt zijn moeilijk te schillen, omdat de eiwitten in het eiwit langzaam stollen en daardoor aan de binnenste vlies vastplakken. Als je probeert het schil af te halen, blijven stukjes eiwit eraan kleven, waardoor het ei een lelijk gevlekt uiterlijk krijgt. Onze oplossing? Leg de koude eieren direct in kokend heet water. Zo ontstaat er snel een stevig gelachtig eiwit dat krimpt en loslaat van het vlies. Het resultaat? Het schil glijdt er zonder moeite af, en je hebt mooie, gladde hardgekookte eieren over.

WIE WIJ ZIJN: America’s Test Kitchen is gevestigd in het Seaport District van Boston, in het historische *Innovation and Design Building*. Hier beschikken we over 15.000 vierkante meter keukenruimte, inclusief fotostudio’s en videostudio’s. We zijn de thuisbasis van *Cook’s Illustrated* en *Cook’s Country* en werken dagelijks met meer dan 60 testkokken, redacteuren en keukengereedschapspecialisten. Onze missie? Recepten keer op keer testen tot we begrijpen hoe en waarom ze werken – en de beste versie vinden.

Over deze tutorial

America's Test Kitchen publiceerde deze videotutorial van 1:52 op 25 oktober 2018. Hij is 2.682.940 keer bekeken op YouTube.

Categorie
Onderwijs
Duur
1:52
Gepubliceerd
25 oktober 2018
Weergaven
2.682.940
Likes
32.430

Delen

Verder lezen

Deze tutorial in andere talen