Como fazer um fermento natural com QUALQUER tipo de farinha

DIA 1 - Num recipiente de um quarto (cerca de 1 litro), misture 2 onças (56 g) de farinha de qualquer tipo (os resultados mais rápidos, segundo o experimento final, são obtidos com farinha orgânica não branqueada, mas a sabedoria tradicional sugere que as farinhas integrais orgânicas amadurecem mais rápido) com 4 onças (113 g) de água filtrada. (Opcional, mas recomendado: 2 onças (56 g) de suco natural sem açúcar —abacaxi, laranja ou maçã— mais 2 onças (56 g) de água filtrada, totalizando 4 onças de líquido.) Mexa bem com uma colher limpa, cubra levemente com uma tampa e coloque num local entre 22°C e 26°C. (Quanto mais quente, melhor.) Mexa com vigor várias vezes ao dia com uma colher limpa.

DIA 2 - Continue mexendo a cada poucas horas com uma colher limpa. Não alimente.

DIA 3 - Adicione 1 onça (28 g) da mesma farinha usada no início e continue mexendo a cada poucas horas.

DIA 4 - Adicione 1 onça (28 g) da mesma farinha e continue mexendo a cada poucas horas. Mexa bem com uma colher limpa, raspando os lados do recipiente para deixá-los quase limpos, e faça uma marca no nível do fermento. Essa será a sua linha de descarte para as próximas alimentações. Retirar o excesso de fermento até essa linha deixará aproximadamente 8 onças (226 g) de fermento no seu recipiente.

DIA 5 - Adicione 4 onças (113 g) de farinha branca de qualquer tipo (branqueada ou não, orgânica ou não), e 4 onças (113 g) de água filtrada. (Se começou com farinha integral, obterá melhores resultados mudando para farinha branca para as alimentações a partir de agora, mas pode continuar com a sua farinha original…