Como fazer um bolo Mirror (Espelho Glaze bolo) de Biscoitos Cupcakes e Cardio

Em resumo

Este tutorial ensina a criar um bolo espelho impressionante com um glacê brilhante e refletivo. Deve-se sobrepor um bolo de baunilha, gelatina, mousse de chocolate branco e um glacê de açúcar caramelizado, depois decorá-lo com bolhas comestíveis e doces. Ideal para quem adora sobremesas impactantes com um acabamento profissional.

Passos principais

1. Hidratar a gelatina em ½ xícara de água durante 5 minutos.
2. Aquecer leite condensado, açúcar e água, depois misturar com a gelatina hidratada.
3. Despejar a mistura quente sobre lascas de chocolate branco, bater até ficar homogéneo e coar.
4. Arrefecer o glacê a 33°C antes de o despejar sobre as camadas de bolo frias.
5. Sobrepor as camadas de bolo de baunilha, mousse e gelatina num molde desmontável.
6. Congelar o bolo até a mousse ficar firme, depois aplicar o glacê de fora para dentro.
7. Deixar o glacê escorrer, cortar o excesso e servir imediatamente.

Perguntas e respostas