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Como fazer um brilho de chocolate espelho perfeito – Técnica de temperagem e efeito espelho

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Como fazer um brilho de chocolate espelho perfeito – Técnica de temperagem e efeito espelho

2 140 164 visualizações 27 de outubro de 2016 13:46

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CanalMyFavouriteFoods ChristineCushing

Descrição do autor

Aprende o método fácil para dominar a temperagem do chocolate como um profissional e porque é tão importante fazê-lo. E, passo a passo, instruções para criar um brilho de chocolate espelho super sensual que vai elevar os seus bolos a outro nível. Tudo isto durante a minha visita ao *Bonnie Gordon College of Confectionary Arts*. Ingredientes e medidas abaixo. RECEITA COMPLETA ABAIXO.

RECEITA: BRILHO DE CHOCOLATE ESPELHO PERFEITO

125 g de água (aprox. ½ xícara)
195 g de açúcar (aprox. 1 xícara)
35 g de cacau em pó (aprox. ¼ xícara)
7 g de gelatina (1 envelope – 4 folhas de 2 g)
22 g de glicose ou xarope de milho branco (aprox. 1 colher de sopa)

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Sobre este tutorial

MyFavouriteFoods ChristineCushing publicou este tutorial em vídeo de 13:46 em 27 de outubro de 2016. Foi visto 2 140 164 vezes no YouTube.

Duração
13:46
Publicado
27 de outubro de 2016
Visualizações
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