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Comment faire un glaçage miroir au chocolat parfait – Secret de tempérage et effet miroir

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Comment faire un glaçage miroir au chocolat parfait – Secret de tempérage et effet miroir

2 140 164 vues 27 octobre 2016 13:46

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ChaîneMyFavouriteFoods ChristineCushing

Description de l’auteur

Découvrez la méthode simple pour maîtriser le tempérage du chocolat comme un pro et pourquoi c’est indispensable. Suivez ensuite nos instructions pas à pas pour réaliser un glaçage miroir au chocolat ultra-sensuel qui sublimera vos gâteaux. Tout cela lors de ma visite au *Bonnie Gordon College of Confectionary Arts*. Voici les ingrédients et les quantités nécessaires. RECETTE COMPLÈTE EN BAS.

RECETTE : GLAÇAGE MIRROIR AU CHOCOLAT PARFAIT

125 g d’eau (environ ½ tasse)
195 g de sucre (environ 1 tasse)
35 g de cacao en poudre (environ ¼ tasse)
7 g de gélatine (1 sachet – soit 4 feuilles de 2 g)
22 g de glucose ou sirop de maïs blanc (environ 1 cuillère à soupe)

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À propos de ce tutoriel

MyFavouriteFoods ChristineCushing a publié ce tutoriel vidéo de 13:46 le 27 octobre 2016. Il a été vu 2 140 164 fois sur YouTube.

Catégorie
Astuces & style
Durée
13:46
Publié le
27 octobre 2016
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