Wie man Reiswein (Sake) zu Hause herstellt – einfache Anleitung

Reiswein (Sake) – So stellst du einfach Reiswein zu Hause her. Reiswein, auch Sake genannt, wird überall hergestellt, wo Reis angebaut wird. Es gibt Dutzende Varianten, aber nach unserer Recherche haben wir festgestellt, dass viele Methoden ähnliche Grundprinzipien verfolgen. Das Wichtigste über Reiswein: Er ist eher wie Bier als wie Wein. Erstens basiert er auf einem Getreide. Zweitens müssen die Stärke zu Zucker umgewandelt werden – genau wie bei der Bierherstellung. Viele Videos zeigen, wie man einfach Reis mit normaler Weinhefe fermentiert, aber das funktioniert nicht richtig. Die Stärke im Reis wird nicht umgewandelt, und du bekommst einen stärkehaltigen, alkoholfreien „Wein“. Viele fügen dem Maische Zucker hinzu, und nur der fermentiert – also machen sie eigentlich einen Reiskvass (eine Art Reis-Kvass), aber keinen echten Sake oder Reiswein.

Reiswein wird oft zu Hause in Kulturen hergestellt, wo er beliebt ist. Er wird meist jung getrunken, noch spritzig von der Gärung. Ich bin mir nicht sicher, ob wir das so machen, denn ich mag es, wenn Dinge ihre Zeit haben. Da es unsere erste Reiswein-Fermentation ist, möchte ich sie vollständig ablaufen lassen und dann klären. Viele unserer Quellen haben das Gleiche getan. Wahrscheinlich lassen wir diesen Reiswein ein paar Wochen ziehen, entfernen dann den Reis und lassen ihn fertig werden.

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