How To Cook-A Günstige Steak Vs. Ein teures Steak

Kurz gesagt

Erfahre, wie du aus einem preiswerten Rumpsteak und einem teureren Ribeye köstliche Gerichte zauberst – mit einfachen Tricks. Das Rumpsteak wird mariniert, scharf angebraten und gegen die Fasern geschnitten, während das Ribeye mit der Umkehrmethode perfekt medium rare wird. Beide Techniken eignen sich für 2–4 Personen.

Wichtige Schritte

1. Mariniere das Rumpsteak mit Sojasauce, Pfeffer und gepresstem Knoblauch für 1–12 Stunden.
2. Tupfe es trocken, brate es in einer heißen Gusseisenpfanne an, wende es alle 30–60 Sekunden.
3. Nimm es bei 135°F (57°C) Kern­temperatur heraus, lasse es 8–10 Minuten ruhen, dann schneide es gegen die Fasern.
4. Würze das Ribeye mit Salz (und Pfeffer), stelle es 1–24 Stunden unabgedeckt oder eingewickelt in den Kühlschrank.
5. Backe es bei 275°F (140°C), bis die Kerntemperatur 95°F erreicht (für medium rare).
6. Brate es in der heißen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite an, bis eine Kruste entsteht und die Temperatur bei 135°F (57°C) liegt.
7. Lasse es 2–3 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und servierst.

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