How To Cook een goedkope Steak Vs. Een dure Steak

In het kort

Ontdek hoe je een betaalbaar flapsteak en een duurder ribeye omzet in heerlijke maaltijden met eenvoudige technieken. Het flapsteak wordt gemarineerd, gebakken en tegen de vezels gesneden, terwijl het ribeye met de omgekeerde methode perfect medium rare wordt. Beide methodes werken goed voor 2–4 personen.

Belangrijkste stappen

1. Marineer het flapsteak met sojasaus, peper en geperste knoflook voor 1–12 uur.
2. Droog het af, bak het scherp in een hete gietijzeren pan, keer elke 30–60 seconden.
3. Haal het eruit bij 135°F (57°C) binnentemperatuur, laat het 8–10 minuten rusten, dan snijd je het tegen de vezels.
4. Bestrooi het ribeye met zout (en peper), zet het 1–24 uur onbedekt of in folie in de koelkast.
5. Bak het bij 275°F (140°C) tot de binnentemperatuur 95°F is (voor medium rare).
6. Bak het in de hete pan 1–2 minuten per kant tot er een korst ontstaat en de temperatuur bijna 135°F (57°C) is.
7. Laat het 2–3 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.

Vragen en antwoorden