Tofu selbst machen – ganz einfach!

In diesem Video zeige ich dir, wie du leckeren Tofu ganz einfach in deiner eigenen Küche zubereiten kannst. Schritt-für-Schritt-Anleitung – viel einfacher, als du denkst! :)

Hier findest du die Produkte, die ich für meine Rezepte verwende:

ZUTATEN UND WERKZEUGE
500g Sojabohnen (bio/ohne Gentechnik, wenn möglich)
1,5 TL Nigari (zum Gerinnen der Sojamilch)
Eine Tofu-Presse (ich nutze einen Set von Tofu Box)
2 Stück Käsetuch (eines zum Auspressen der Sojamilch, das andere als Auskleidung für die Tofu-Presse)
Ein großer Topf (der bis zu 3,5 Liter fasst)

SOJAMILCH HERSTELLEN
1. Die Sojabohnen über Nacht einweichen (6–8 Stunden)

2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und 3,5 Liter frisches Wasser hinzufügen

3. Bohnen und Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren (muss ggf. in Portionen geschehen)

4. Ein mittelgroßes Sieb mit Käsetuch auslegen und die rohe Sojamilch hineingießen. Durch das Tuch drücken, um die Flüssigkeit von der Pulpe zu trennen. (Die Pulpe einfrieren – nicht wegwerfen!)

5. Die rohe Sojamilch im großen Topf vorsichtig zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und 5–10 Minuten köcheln lassen. Jetzt hast du Sojamilch.

TOFU HERSTELLEN
1. Die Sojamilch 10–15 Minuten abkühlen lassen. In der Zeit etwas kaltes Wasser mit Nigari vermischen, bis es sich vollständig auflöst

2. Die Nigari-Lösung in die Sojamilch geben, vorsichtig umrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie gerinnt.

3. Die geronnene Masse in die Tofu-Presse geben (wie im Video gezeigt). Fertig ist dein selbstgemachter Tofu!