Come fare il tofu in casa – metodo semplice e veloce

In questo video ti mostro come preparare un delizioso tofu direttamente nella tua cucina. Istruzioni passo-passo semplicissime! È molto più facile di quanto pensi :)

Scopri i prodotti che uso per le mie ricette:

INGREDIENTI E ATTREZZI NECESSARI
500g di fagioli di soia (biologici/non OGM, se possibile)
1,5 cucchiaini di nigari (per ottenere la cagliata di soia)
Una pressa per tofu (io uso un kit di Tofu Box)
2 pezzi di stoffa per formaggio (una per filtrare il latte di soia, l’altra per rivestire la pressa)
Una pentola grande (che possa contenere fino a 3,5 litri)

PREPARAZIONE DEL LATTE DI SOIA
1. Fai inamidare i fagioli di soia tutta la notte (6-8 ore)

2. Scola i fagioli e aggiungi 3,5 litri di acqua fresca

3. Versa i fagioli e l’acqua in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio (potrebbe servire più di una tornata)

4. Rivesti una ciotola media con la stoffa per formaggio e versa il latte di soia grezzo nella ciotola, poi strizzalo per eliminare la polpa. (conserva la polpa nel freezer, non buttarla via!)

5. Porta delicatamente il latte di soia grezzo a bollore nella pentola grande, mescolando di continuo. Una volta raggiunto il bollore, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 5-10 minuti. Ora hai il latte di soia.

PREPARAZIONE DEL TOFU
1. Lascia raffreddare il latte di soia per 10-15 minuti. Nel frattempo, sciogli una piccola quantità di nigari in acqua fredda, mescolando fino a quando non si dissolve completamente

2. Aggiungi il liquido di nigari al latte di soia, mescola delicatamente un paio di volte e lascia riposare per 10-15 minuti affinché si formi la cagliata.

3. Trasferisci la cagliata nella pressa per tofu seguendo le indicazioni del video. Ora hai il tuo tofu fatto in casa!