Come fare il tofu super croccante

RICETTA

Per questa ricetta ti serviranno:
• 250g di tofu fermo
• 2 cucchiaini di paprika in polvere
• 3 cucchiai di amido di mais
• sale e pepe
• olio di girasole per friggere

Inizia premendo il più possibile l’acqua dal tofu. Se hai uno spremitoio per tofu, usalo per pressare l’intero blocco per 30 minuti e poi taglialo a pezzetti. Se non hai uno spremitoio come me, taglia prima il tofu a pezzi e poi mettili tra un panno e una tavola da taglio, appoggiando sopra un peso pesante per 30 minuti. Così riuscirai a togliere molta più acqua.

Dopo aver pressato il tofu, aggiungiamo gli ingredienti. Metti il tofu in una ciotola, aggiungi l’amido di mais, la paprika, il sale e il pepe e mescola delicatamente fino a quando tutti i pezzetti saranno ben ricoperti. Puoi aggiungere qualsiasi erba ti piaccia, io tengo le spezie semplici perché di solito preparo una salsa da abbinare (vedi ricette delle salse sopra).

Versa un po’ di olio in una padella e scalda fino a quando non sarà ben caldo. Quando ci metti dentro il tofu, dovrebbe iniziare a bollire: è così che sai che è pronto. Se lo metti nell’olio prima che sia caldo, non diventerà altrettanto croccante.

Friggi i pezzetti per circa 10 minuti a fuoco medio, fino a quando il tofu non sarà perfettamente croccante (girali dopo 5 minuti).

Una volta pronto, togli il tofu dall’olio e mettilo su un po’ di carta assorbente per far sgocciolare l’olio in eccesso. Ecco fatto! Puoi mangiarlo così con del riso e verdure o preparare una salsa da accompagnare (vedi ricetta…)