Como fazer tofu super crocante

RECEITA

Para esta receita, vais precisar:
• 250 g de tofu firme
• 2 colheres de café de pimentão em pó
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• sal e pimenta
• óleo de girassol para fritar

Começa por espremer o máximo de água possível do tofu. Se tens um espremedor de tofu, usa-o para espremer todo o bloco durante 30 minutos e depois corta-o em pedaços pequenos. Se não tens um espremedor como eu, corta primeiro o tofu em pedaços e depois coloca-os entre uma toalha e uma tábua de cortar, por cima de um peso pesado, durante 30 minutos. Assim tiras muito mais água.

Depois de espremer o tofu, vamos aos temperos. Coloca o tofu num bowl e adiciona o amido de milho, o pimentão, sal e pimenta, mexendo com cuidado até que todos os pedaços fiquem bem revestidos. Podes adicionar quaisquer ervas que queiras neste momento, mas eu mantenho os temperos simples, já que normalmente faço uma molho para acompanhar o tofu (ver receitas de molho acima).

Adiciona uma camada fina de óleo a uma frigideira e aquece até que o óleo esteja bem quente. Quando colocares o tofu no óleo, este deve começar a borbulhar: assim sabes que está na temperatura certa. Se colocares o tofu antes do óleo estar quente o suficiente, não ficará tão crocante.

Frita os pedaços cerca de 10 minutos a fogo médio até que o tofu fique bem dourado e crocante (virando os pedaços aos 5 minutos).

Quando o tofu estiver pronto, tira-o do óleo e coloca-o sobre papel de cozinha para escorrer. Pronto! Podes comer o tofu assim com arroz e legumes ou fazer um molho para acompanhar (ver receita…)