Cómo hacer tofu crujiente de infarto

RECETA

Para esta receta necesitarás:
• 250 g de tofu firme
• 2 cucharaditas de pimentón en polvo
• 3 cucharadas de maicena
• sal y pimienta
• aceite de girasol para freír

Empieza sacando el máximo de agua posible del tofu. Si tienes un molde para escurrir tofu, úsalo para apretar todo el bloque durante 30 minutos y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si no tienes un molde como yo, corta primero el tofu en trozos y luego colócalos entre una toalla y una tabla de cortar, poniendo un peso encima durante 30 minutos. Así sacas mucha más agua.

Una vez escurrido el tofu, añade los ingredientes para sazonar. Pon el tofu en un bol y agrega la maicena, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado hasta que todos los trozos queden bien cubiertos. Aquí puedes añadir las hierbas que más te gusten, aunque yo me quedo con especias sencillas, ya que suelo hacer una salsa para acompañar el tofu (ver recetas de salsa arriba).

Añade una capa fina de aceite a una sartén y calienta hasta que esté bien caliente. Cuando pongas el tofu en el aceite, este debe empezar a burbujear: así sabrás que está a la temperatura adecuada. Si lo pones antes de que el aceite esté lo suficientemente caliente, no quedará tan crujiente.

Fríe los trozos unos 10 minutos a fuego medio hasta que el tofu esté bien dorado y crujiente (dales la vuelta después de 5 minutos).

Cuando el tofu esté listo, sácalo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para que escurra el exceso. ¡Listo! Puedes comerlo así con arroz y verduras o acompañarlo con una salsa (ver receta…)