Hoe je super knapperige tofu maakt

RECEPT

Voor dit recept heb je nodig:
• 250 gram stevige tofu
• 2 theelepels paprikapoeder
• 3 eetlepels maïzena
• zout & peper
• zonnebloemolie voor frituren

Begin met zoveel mogelijk water uit de tofu te persen. Heb je een tofuper, gebruik die om het hele blok 30 minuten te persen en snijd het daarna in hapklare stukjes. Heb je geen tofuper zoals ik, snijd de tofu eerst in stukken en leg ze tussen een keukenhanddoek en een snijplank. Leg er een zwaar gewicht op voor 30 minuten. Zo krijg je veel meer water uit de tofu.

Zodra de tofu geperst is, voegen we de kruiden toe. Doe de tofu in een kom, voeg de maïzena, paprikapoeder, zout en peper toe en meng voorzichtig tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn. Je kunt hier eventueel kruiden bij doen, maar ik houd het simpel omdat ik meestal een saus erbij maak (zie sausrecepten hierboven).

Doe een dun laagje olie in een pan en verwarm het tot het heet is. Als je de tofu erin doet, moet het olie gaan blubberen – dan weet je dat het heet genoeg is. Als je de tofu erin doet voordat het heet is, wordt hij niet zo knapperig.

Frituur de stukjes ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, tot de tofu helemaal knapperig is (draai ze na 5 minuten om).

Zodra de tofu klaar is, haal je hem uit de olie en leg je hem op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen. Klaar! Je kunt hem zo eten met rijst en groenten of een saus erbij maken (zie recept…)