Cara Membuat Tahu yang Super Renyah

RESepi

Untuk resep ini, Anda membutuhkan:
• 250 gram tahu yang keras
• 2 sendok teh bubuk paprika
• 3 sendok makan tepung jagung
• garam dan merica
• minyak bunga matahari untuk menggoreng

Mulai dengan mengeluarkan sebanyak mungkin air dari tahu. Jika Anda memiliki alat penekan tahu, gunakan untuk menekan seluruh blok tahu selama 30 menit, kemudian potong menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Jika Anda tidak memiliki alat penekan tahu seperti saya, potong tahu menjadi potongan-potongan terlebih dahulu, kemudian tekan potongan-potongan tersebut antara handuk dan papan pemotong, dan letakkan beban berat di atasnya selama 30 menit. Dengan cara ini, Anda bisa mengeluarkan jauh lebih banyak air dari tahu.

Setelah tahu ditekan, kita akan menambahkan bumbu. Masukkan tahu ke dalam mangkuk, tambahkan tepung jagung, bubuk paprika, garam, dan merica, lalu aduk dengan hati-hati hingga semua potongan terbalut merata. Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu lain yang Anda suka pada tahap ini, tetapi saya biasanya menjaga bumbu sederhana karena saya biasanya membuat saus untuk disajikan bersama tahu (lihat resep saus di atas).

Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga minyak panas. Ketika Anda memasukkan tahu ke dalam minyak, minyak akan mulai mendidih, dan itulah saatnya Anda tahu bahwa minyak sudah cukup panas. Jika Anda memasukkan tahu ke dalam minyak yang belum panas, tahu tidak akan menjadi renyah.

Goreng potongan-potongan tersebut selama sekitar 10 menit dengan api sedang hingga tahu benar-benar renyah (balik potongan setelah 5 menit).

Setelah tahu matang, angkat dan letakkan di atas kertas tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Itu saja! Anda bisa mengonsumsi tahu seperti ini bersama nasi dan sayuran, atau membuat saus untuk disajikan bersama (lihat resep…)