Wie du zu Hause Boba-Perlen machst

Boba-Perlen (auch Blasenperlen oder Tapioca-Bällchen genannt) sind diese süßen, kaugummiartigen schwarzen Tapioca-Kügelchen, die du im Boba-Milchtee findest. Sie herzustellen, ist einfacher, als es aussieht – du brauchst nur Tapiocastärke, Wasser und ein paar weitere einfache Zutaten. Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine eigenen Boba-Perlen zu machen!

——Hinweis——:
1. Tapiocastärke ist die am häufigsten verwendete Option für weiche, kaugummiartige Boba-Perlen.
2. Die partielle Gelatinisierung der Tapiocastärke ist der Schlüssel, um die Stärke zusammenzuhalten und einen Teig für die weiteren Schritte zu bilden. Ich bekomme viele Rückmeldungen über Misserfolge, meist verursacht durch Über- oder Untergelatinisierung.
3. Wenn du die Stärke direkt in kochendes oder kaltes Wasser gibst, entsteht eine Art nicht-newtonsche Flüssigkeit, die sich nicht zu einem Teig formen lässt. Deshalb geben wir nur einen Teil der Stärke für die Gelatinisierung hinzu. Wird die Stärke jedoch zu stark erhitzt oder gekocht, verlieren die Perlen nach dem Garen ihre runde Form und ihre kaugummiartige Konsistenz – sie werden weich und formlos. Bitte folge den Schritten genau. Ich empfehle dir dringend, das Video anzuschauen und das Rezept vorher zu lesen, da während des Prozesses kaum Zeit zum Nachdenken bleibt.
4. Die gegarten Perlen sollten innerhalb weniger Stunden verzehrt werden. Wenn du sie später verwenden möchtest, friere sie nach dem Formen ein.

——Zutaten für die Perlen——
1 Tasse (ca. 135 g) Tapiocastärke, + 2 EL extra zum Anpassen und Überziehen
6 EL (90 ml) Wasser
60 g Brauner Zucker