Como fazer pérolas de boba em casa (fácil e delicioso)

As pérolas de boba (também conhecidas como bolinhas de tapioca ou pérolas de tapioca) são essas bolinhas pretas e mastigáveis que você vê no leite de boba. E adivinhe só? Fazê-las em casa é mais simples do que parece! Basta ter fécula de mandioca, água e alguns ingredientes básicos. Siga este guia passo a passo para preparar suas próprias pérolas de boba!

——Nota——:
1. A fécula de mandioca é a opção mais comum para fazer pérolas de boba mastigáveis.
2. A gelatinização parcial da fécula é a melhor forma de unir todo o pó e formar uma massa para os passos seguintes. Recebo vários relatos de falha nesse ponto, principalmente por excesso ou falta de gelatinização.
3. Se a fécula for adicionada diretamente à água fervente ou fria, você obterá um fluido não newtoniano que não formará uma massa. Por isso, adicionamos parte da fécula para a gelatinização. No entanto, se a fécula for superaquecida ou cozida, as pérolas não vão manter a forma redonda e a textura mastigável após o cozimento. Ficam bem moles e sem forma. Por favor, siga os passos exatamente como estão. Eu sugiro fortemente assistir ao vídeo e ler a receita antes de começar, pois não teremos muito tempo para pensar durante o processo.
4. As pérolas cozidas devem ser usadas em poucas horas. Se quiser usar depois, congele-as após dar a forma.

——Ingredientes para as pérolas——
1 xícara (cerca de 135 g) de fécula de mandioca, + 2 colheres de sopa extras para ajustar e revestir
6 colheres de sopa (90 ml) de água
60 g de açúcar mascavo