Knusprige Panierte Gurken – So geht’s!

Hier zeige ich dir, wie du knusprige, panierte Gurkenstreifen ganz ohne Frittierfett zubereitest – inklusive einer einfachen, würzigen Dip-Sauce.
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Zutaten
Pflanzenöl zum Frittieren
1 Tasse (125g) Allzweckmehl
½ TL Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL Paprikapulver
¼ TL Cayennepfeffer
¼ TL Knoblauchpulver
½ Tasse Buttermilk
1 großes Ei
3 kosher Saure Gurken in Scheiben geschnitten (etwas dicker als ¼ Zoll) und leicht abgetupft*

Dip-Sauce (optional – klassische Ranch-Sauce geht auch super!)
2 EL Ranch-Dressing
1 EL Barbecue-Sauce
1 TL Ketchup
1 TL Mayonnaise
1 Prise Tabasco-Sauce
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
00:00 Einführung

00:22 Fülle einen Dutch Oven oder einen großen Topf bis 2-3 Zoll hoch mit Öl zum Frittieren. Befestige ein Zuckerthermometer am Rand (sorge dafür, dass es im Öl hängt, aber nicht den Boden berührt) und stelle die Hitze auf mittel. Das Öl sollte auf 375°F (190°C) erhitzt werden, was etwa 10 Minuten dauern wird.

01:39 Bereite währenddessen die Panade zu, indem du Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver vermischst. Beiseite stellen.

02:02 In einer separaten Schüssel verquirlst Buttermilk und Ei.
Sobald das Öl 375°F (190°C) erreicht hat, bereite die Gurken in Portionen von 3-4 Scheiben für das Frittieren vor.

02:46 Bestäube die Scheiben mit der Mehlmischung, schüttle überschüssiges Mehl ab, tauche sie in die Buttermilk-Ei-Mischung und bestäube sie erneut mit Mehl.

03:17 Lege sie vorsichtig ins heiße Öl und...