So machst du einen McDonald’s-Burger wie früher

Früher grillte McDonald’s seine Burger – heute wird das nicht mehr gemacht. Du wirst begeistert sein, wenn du deinen eigenen McDonald’s-Burger zu Hause zubereitest. Ihre gegrillten Burger gab es bis in die 1980er-Jahre, dann wechselte man zur gleichzeitigen Brätung auf beiden Seiten. Ein Vorteil der alten Grillmethode war, dass sie den Geschmack besser im Fleisch versiegelte. Ich bin sicher, wenn du es wie damals machst, wirst du sie lieben.

Zuerst zu den Zutaten: Was machte einen McDonald’s-Burger so besonders? Das Fleisch, die spezielle Gewürzmischung, die dehydrierten Zwiebeln und die Art, wie der Burger zusammengesetzt wurde.

Welches Fleisch solltest du nehmen? Wie damals: Hackfleisch aus Rind (Ground Chuck). Es hat das perfekte Verhältnis von Fett und magerem Fleisch für einen geschmackvollen Burger. Beachte, dass du eine Pfanne mit flacher Oberfläche (Griddle) verwendest – ein Teil des Fetts wird abtropfen, also nimmst du nicht das gesamte Fett zu dir. Das ist wichtig für den richtigen Geschmack.

Die Gewürzmischung für McDonald’s-Burger besteht nicht nur aus Salz und Pfeffer. Sie enthält Accent (eine Mischung mit Mononatriumglutamat, MSG), Salz und Pfeffer. Accent enthält MSG, und manche Menschen reagieren allergisch darauf. Falls du dazu neigst, lass es lieber weg. Accent verstärkt den Geschmack, aber manche glauben, MSG sei neurotoxisch. Die FDA hält es für sicher – du entscheidest selbst.

Die dehydrierten Zwiebeln, für mich ein typischer McDonald’s-Geschmack. Sie sind milder als frische Zwiebeln, nicht scharf, aber mit einem guten Zwiebel…