Comment faire un burger comme ceux de McDonald's

Autrefois, McDonald's grillait ses burgers à la poêle ; ce n’est plus le cas aujourd’hui. Vous allez adorer préparer votre propre burger maison inspiré de leur recette. Leurs burgers grillés étaient proposés jusqu’aux années 1980, avant qu’ils ne changent de méthode de cuisson. Aujourd’hui, ils cuisent les burgers des deux côtés en même temps. L’un des avantages de la cuisson à la poêle comme avant, c’est que cela permet de mieux développer les saveurs en scellant le goût.

Je suis sûr que si vous essayez de reproduire leur recette, vous allez les aimer.

Commençons par les ingrédients : ce qui rendait les burgers de McDonald’s si spéciaux, c’était le type de viande, l’assaisonnement secret, les oignons déshydratés et la technique d’assemblage.

Quel type de viande utiliser ? Comme eux, prenez du haché de bœuf (steak haché). Ce type de viande offre un équilibre parfait entre gras et maigre pour un burger savoureux. Gardez à l’esprit que vous allez utiliser une plaque de cuisson, et une partie du gras va s’évaporer, donc vous ne consommerez pas tout le gras. C’est essentiel pour obtenir le bon équilibre de goût.

L’assaisonnement des burgers McDonald’s ne se limite pas à du sel et du poivre. Il s’agit d’un mélange d’*Accent* (un exhausteur de goût à base de glutamate monosodique), de sel et de poivre. L’*Accent* contient du MSG (glutamate monosodique), et certaines personnes y sont allergiques. Si c’est votre cas, ne l’utilisez pas. L’*Accent* rehausse les saveurs, mais certaines personnes pensent que le MSG est neurotoxique. La FDA le considère comme sans danger. À vous de voir.

Les oignons déshydratés, pour moi, c’est une saveur typique de McDonald’s. Ces oignons sont moins forts que les oignons frais : ils n’ont pas ce côté piquant, mais apportent une touche douce et...