So nutzt du einen Banneton-Korb (auch als Gehbehälter oder Brotform bekannt)

Heute geht es um alles rund um den Banneton-Korb – perfekt vorbereitet für unser erstes Backerlebnis! Ein Banneton, auch Gehbehälter oder Brotform genannt, ist ein Korb aus Weidengeflecht, der beim Gehen des Brotteigs verwendet wird. Nach dem Formen des Teigs hilft er, die Gestalt zu halten, während der Teig aufgeht. So steigt er nach oben, statt sich auszubreiten. Zudem verleiht er dem Brot das typische, schöne Spiralmuster, das wir von handwerklichen Broten wie Sauerteigbrot kennen.

Wenn du deinen neuen Banneton-Korb bekommst, solltest du ihn leicht anfeuchten und mit einer dünnen Schicht Reismehl bestäuben, um ihn vorzubereiten. Diese Grundschicht sorgt dafür, dass der Teig nicht klebt. Jedes Mal, wenn du einen Teigling gehen lässt, solltest du ihn erneut mit Reismehl bestäuben.