Cara Menggunakan Keranjang Banneton (atau Keranjang Pembuktian, Brotform)

Hari ini kita akan membahas semua tentang keranjang banneton sebagai persiapan untuk pembakaran pertama kita! Keranjang banneton, juga dikenal sebagai keranjang pembuktian atau brotform, adalah keranjang anyaman yang digunakan untuk membuktikan adonan roti. Para pembuat roti menggunakan keranjang ini setelah adonan di bentuk untuk membantu mempertahankan bentuk adonan selama proses pembuktian. Hal ini memungkinkan adonan untuk naik, bukan menyebar. Keranjang ini juga yang menciptakan pola spiral indah yang sering Anda lihat pada roti kualitas tinggi seperti roti sourdough.

Ketika Anda mendapatkan keranjang banneton baru, Anda perlu membasahkannya dan menaburkannya dengan lapisan tepung beras untuk mempersiapkannya untuk pembakaran. Lapisan dasar ini akan memastikan adonan tidak menempel. Setiap kali Anda akan membuktikan adonan roti, Anda harus menaburkannya lagi dengan tepung beras.