Cómo hacer dumplings chinos desde cero

¡Hola a todos! Hoy les enseñaré a hacer dumplings desde cero. Sé que lleva tiempo, pero no hay nada más delicioso que unos dumplings caseros. Esta receta les dará los dumplings más jugosos y sabrosos que probarán.

🥢 RECETA IMPRIMIBLE – vuelvan más tarde

Ingredientes para la masa (para 50-60 dumplings)
- 400 gramos de harina para dumplings (pueden usar harina de pan o harina con alto contenido de proteína)
- 210 gramos de agua a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno
- 350 gramos de carne de cerdo molida
- 200 gramos de apio chino (también pueden usar apio común)
- ½ taza de cebollino picado
- puré de ajo y jengibre (3 rodajas de jengibre + 2 dientes de ajo + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo

INSTRUCCIONES

- Para los dumplings, usen harina para dumplings, que en chino se llama 高筋面粉. Si no encuentran esa harina, pueden usar harina de pan, pero verifiquen que tenga al menos 10% de proteína. Si ni siquiera encuentran harina de pan, tengo un truco: usen harina todo uso y añadan 2 huevos y agua para aumentar el contenido de proteína. Prefiero medir todo junto porque cada huevo es diferente. Mi sugerencia es: por cada 400 gramos de harina todo uso, usen 205-210 gramos de mezcla de huevo/agua. ¡Ahora conocen el secreto de una masa de dumpling perfecta! Podemos empezar.

- Midan 400 gramos de harina para dumplings y añadan ½ cucharadita de sal. Mezclen bien y luego vayan agregando poco a poco 200…